Hva er 'tilsatt sukker?' Den vanedannende ingrediensen som dreper millioner av amerikanere

Sukker saboterer helsen til millioner av amerikanere.

En rapport fra 2013 fra Credit Suisse estimerte at amerikanerne samlet bruker 1 billion dollar årlig på å takle helseproblemer som er 'nært knyttet til overflødig forbruk av sukker.'

Selv om skillet sjelden blir gjort, er det faktisk en type sukker som nesten er helt ansvarlig for disse problemene - tilsatt sukker. Tilsett sukker er kanskje den største største faren i det moderne amerikanske kostholdet, og det tas skritt for å bedre beskytte oss mot det. I mellomtiden, her er hva du trenger å vite.

Sukker saboterer helsen til millioner av amerikanere.

En rapport fra 2013 Sveitsisk kreditt anslått at amerikanere samlet bruker 1 billion dollar årlig på å takle helseproblemer som er 'nært knyttet til overflødig forbruk av sukker.'

Selv om skillet sjelden blir gjort, er det faktisk en type sukker som nesten er ansvarlig for disse problemene - tilsatt sukker. Tilsett sukker er kanskje den største største faren i det moderne amerikanske kostholdet, og det tas skritt for å bedre beskytte oss mot det. I mellomtiden, her er hva du trenger å vite.

Hva er tilsatt sukker?

Det er to typer sukker i det amerikanske kostholdet - naturlig forekommende sukker og tilsatt sukker.

Naturlig forekommende sukker er sukkeret som finnes naturlig i mange matvarer. Mat som frukt og meieriprodukter inneholder ofte mye naturlig sukker. Imidlertid inneholder matvarer som spinat, brun ris og sorte bønner dem også (om enn i mindre mengder).

Tilsett sukker defineres som 'sukker eller kalori søtningsstoffer som tilsettes mat eller drikke under bearbeiding eller tilberedning.' I motsetning til naturlig forekommende sukker, som er et produkt av moderens natur, blir tilsatt sukker tilsatt mat av mennesker.

Hvorfor er tilsatt sukker verre enn naturlig forekommende sukker?

En mellomstor banan inneholder 14 gram sukker. En porsjon Oreos (tre kaker) inneholder også 14 gram sukker. Siden de begge har den samme totale mengden sukker, spiller det noen rolle om den ene forekommer naturlig mens den andre tilsettes?

Absolutt. En grunn til at naturlig forekommende sukker er mindre bekymringsfullt, er på grunn av det som følger med det. Når du spiser naturlig mat som frukt eller grønnsaker, bruker du ikke bare sukker; du får en mengde sunne næringsstoffer som fiber, vitaminer og antioksidanter. Fiber, spesielt løselig fiber, er utmerket til å redusere kroppens sukkeropptak. Fiberen som finnes i mange rå matvarer er spesielt effektiv på dette.

'Fiber bremser fordøyelsen, noe som resulterer i at sukkeret blir absorbert saktere,' sier Brian St. Pierre, RD og ernæringscoach ved Precision Nutrition. Denne forsinkede fordøyelsen har mange fordeler. Det gir leveren mer tid til å metabolisere sukkeret, noe som holder blodsukkeret relativt stabilt. Dette bidrar til å unngå rask økning - og plutselig krasj - forbundet med sukkerhøyde.

Det samme kan ikke sies for tilsatt sukker.

'Tilsette sukker bidrar med ekstra kalorier og null næringsstoffer til mat,' fastslår American Heart Association. 'I løpet av de siste 30 årene har amerikanerne jevnlig konsumert mer og mer tilsatt sukker i kostholdet, noe som har bidratt til fedmeepidemien.'

Kosthold med høyt tilsatt sukker har vært knyttet til fedme, diabetes type 2, hjertesykdom, tannråte og til og med kreft. Matvarer med høyt tilsatt sukker har vanligvis lite næringsstoffer, noe som gjør dem lite mer enn tomme kalorier. FDA sier at 'vitenskapelige data viser at det er vanskelig å dekke næringsbehov mens du holder deg innenfor kalorirammene hvis du bruker mer enn 10 prosent av de totale daglige kaloriene dine fra tilsatt sukker.' 10 prosent av de daglige kaloriene dine fra tilsatt sukker høres ut som mye, men det er skremmende enkelt å overgå den totale. Ett gram sukker inneholder 4 kalorier. En 12-ounce boks med Coca-Cola inneholder 39 gram sukker (praktisk talt alle er tilsatt sukker). Det er 156 kalorier tilsatt sukker - nesten 8 prosent av de totale daglige kaloriene dine hvis du bruker 2000 kalorier om dagen.

I en dag og alder når en gjennomsnittlig amerikaner bruker svimlende 88 gram tilsatt sukker per dag (AHA anbefaler en grense på 24 gram per dag for kvinner og 36 gram per dag for menn), bruker matprodusenter mye av det for å sikre de appellerer til forbrukernes smak.

'Søthet har en nesten universell appell. Så å legge sukker til bearbeidet mat gjør dem mer appetittvekkende, 'the Mayo Clinic fastslår.

Tilsett sukker brukes ofte til å skape intenst givende smaker som har svært vanedannende potensial. EN 2013-studien oppdaget at oreos og narkotika som kokain og morfin har lignende effekter på hjernen til rotter. Studiens forfattere skrev: 'Rotter dannet en like sterk sammenheng mellom de behagelige effektene av å spise Oreos og et bestemt miljø som de gjorde mellom kokain eller morfin og et bestemt miljø. [Forskerne] fant også at å spise informasjonskapsler aktiverte flere nevroner i hjernens 'nytelsesenter' enn eksponering for misbruk av stoffer. '

Tilsett sukker er allestedsnærværende i ultrabehandlet mat, hvor amerikanerne nå får nesten 60% av kaloriene . Det er ikke bare brus eller Skittles - en servering hermetisk tomatsaus kan for eksempel inneholde 10 gram tilsatt sukker. I følge en 2012 studie , produsenter tilsetter sukker til nesten 75% av all pakket mat som selges i supermarkeder.

Hvordan unngår jeg tilsatt sukker?

Siden tilsatt sukker ofte finnes i ultraforedlede matvarer, kan det være en smart måte å redusere inntaket av tilsatt sukker på å kutte ned på det. I følge Mayo Clinic; desserter, brus, energi og sportsdrikker er de viktigste kildene til tilsatt sukker for de fleste amerikanere. Men som vi har uttalt før, kan tilsatt sukker også lure på noen usannsynlige steder.

Dette er et område der FDAs nye ernæringsfakta etiketten skal være til stor hjelp. Du har kanskje allerede lagt merke til merket ute i naturen, ettersom flertallet av matvareprodusenter vil være pålagt å bruke den nye etiketten innen 26. juli 2018. Den nye merkelappen avgir den tradisjonelle metoden med å bare oppgi samlede gram sukker per porsjon til fordel. av oppføring av både 'totalt sukker' og mengden inkludert 'tilsatt sukker' per porsjon.

'Jeg liker endringen for å vise tilsatt sukker fordi det er sukker som folk flest bør fokusere på hver dag, i motsetning til det naturlig forekommende sukkeret i [mat som gulrøtter og epler,' sa Ryan Andrews, RD og ernæringscoach ved Presisjonsnæring. Hvis du kommer over et produkt som ikke har den nye etiketten, trekker du blikket mot ingredienslisten. Det er ikke bare sukker eller høy-fruktose mais sirup som kvalifiserer som tilsatt sukker - fancy ingredienser som agave nektar og sorghum sirup er også tilsatt sukker. Ifølge University of California San Francisco , det er minst 61 forskjellige navn på sukker som brukes på etiketter. Å vite hva du skal passe på kan være til stor hjelp mens vi venter på at de nye ernæringsetikettene skal tre i kraft.

Fotokreditt: peangdo / iStock, JTSorrell / iStock, Esdelval / iStock

LES MER: